…夫。 友人家族にもらいうけたバジルをお世話しているこっこ。朝、バジルを摘んでサンドイッチを作ってくれました こっこと作ったパンは、毎年恒例のインコの命日にも捧げました。 今年で20回目の命日。彼の頭に鼻をうずめたときの、甘いフルーツにスパイシーなカレー臭の混ざったようなあの芳しくも複雑なにおいを恋しく思います。 ▼とかちの酵母は全粒粉に合う気がする。でもまたパネトーネマザーのパンも作りたい ▼こっことクマパンも焼いております（でもちっこいパンになっちゃうからすぐなくなる……）

…変わりまして連休前にインコの命日がありました。 今年のインコに捧げるパンは、失敗パン笑。 命日恒例の失敗パン ここ最近はオーバナイト法（前日の晩に生地をこねて冷蔵庫でじっくり１次発酵させるレシピ）で食パンを作ろうとして、悲しいかな失敗続きです。 こっこが６枚切りのパンを１枚食べるようになって、なかなか手作りパンの生産が間に合わなくてパン屋さんの食パンを買うことが多くなりました。 やはりプロの個性的なパンを食べるといろいろ学びが多いですﾑｯｼｬﾑｯｼｬ。 こっこの食べがよかった…

…ってくれました。 レシピはこちらを参考にしたとのこと。 ひよこ豆はインド食材屋さんにて購入。大変おいしい。 ８月恒例の、インコの命日に捧ぐパンにのっけて食べました。 イスタンブールで食べた「エキメキ」を目指して作ったパン。 夫と試行錯誤のうえ、ようやくレシピが完成しました！ 作り方は長くなっちゃったので、今度改めて。 エキメキ＋フムス＋ジェノベーゼソースの食べ方が我が家のヒットです。 ▼去年は大麦入りパンにしたのだった。また買わなきゃ、大麦粉 ▼こっこの成長記録 ▼エキメキ！

…日は大事な弟分だったインコの17回めの命日。彼もまたオスのくせに無駄に尻のでかいインコでした。 恒例のお供えパンを焼きました。 いつもは強力粉300gで食パンを作るところを、今回は大麦粉110g強力粉190gの配合にして「大麦パン」に挑戦。 大麦にはグルテンがないので見た目はライ麦パンに似たずっしり系ですが、食べてみるとあっさりしっとり、大麦の甘みを感じられるパンになりました。後味もさっぱりしていてよいかも。 トーストせずに食べてみたところ、夫からも「おいしい！」と好評。これ…

…匂いは、昔飼っていたインコのおなかやうなじの温かい甘い匂い。先日、１５回めの命日がありました。彼を思い出すたびに、匂いの記憶も蘇ります。（寝てたら顔にフンされて、口に入ったフンの感触の思い出も）。まだまだ寂しいです。昨年に引き続き、今年もパンを供えました。高校生の頃から使っていたクッキングスケールがとうとう壊れちゃって、目分量で試しに作ってみたら、イーストが多すぎて失敗したパン……。強力粉が思ったより全然少なかったみたいで。たぶん今年も天国で吐き出していることでしょう。来年こ…

…第１回夫婦パン対決は夫の勝利でした。そして、冷蔵庫で寝かせてよりしっとりしておいしくなったはずのパンを命日だったインコにそなえました。たぶん天国で吐き出していると思う……。 ▼その後のサワードウ 追記▼石窯ドームのオーブン機能については、パンやお菓子を作っている日記を読んでいただくとわかりやすいかもしれないです。レシピより予熱＋10℃がちょうどいいことが多いです。（うちが寒いからかも） オーブンを購入して以来、毎週パンやお菓子を焼いて楽しんでいます。 本当に買ってよかったー！