夫が夢で幸せなら……
クールビズがようやく終わった！！！！
久々の夫のネクタイ姿に小躍りしていました。
夫は「きつい、暑い！」と言っているけど、ネクタイってかっこよくて大好き。
でも夢で褒められ嬉しがるなんて、夫はストレス溜まっているんだろうか。
気温もまだ暑くなったり寒くなったりで不安定ですが、
夏場はパンをよく過発酵させて失敗したので、
もうちょっと涼しくなって上手に焼けるようになれればいいな……。
先日はコーンフラワーがあったので、冷蔵庫の残り野菜でエンパナーダ風の残り野菜おかずパンを作ってみました。
エンパナーダは中南米のおかずパン（パイ）。とうもろこし粉で作った生地にお肉や野菜を詰めて、揚げるか焼いて作ります。
レシピはまだ実験中。
エンパナーダのレシピが載っている手持ちの本は、生地をコーンフラワーだけで作るという外国のレシピ本で、コーンフラワー180g、水60ml、油大さじ１と書いてあるとおりに作ったら粉の種類が違うみたいで、パッサパサのボロボロになってしまって大失敗……。インカ帝国の保存食、ってかんじになりました。分量間違ったのだろうか。
とりあえずお腹が空いたので、強力粉と薄力粉も入れて生地を作り直してみました。
以下、備忘録を兼ねてメモ。
もう少しコーンが香る生地の配合にしたいです。
どうすればいいのか。
＜生地＞
強力粉 80g
薄力粉 70g ←強力粉だけでもよかったかも
コーンフラワー（TOMIZのもの）30g
無塩バター 30g ←溶かしバターでもよかったかも
水 110ml ←少し多かったので、水は90〜100mlでよかった
塩 小さじ1/2強
＜フィリング＞
家にあった適当な余り野菜
（アスパラ、長芋、ブロッコリー、にんじん、舞茸、茄子、玉ねぎ、にんにく）
ケーパー（あればオリーブ入れたかった）
牛ひき肉
固茹で卵
チーズ
ワインビネガー
塩コショウ、チリペッパー、ほか好みのスパイス（ディルやオレガノ、クミンなどなど）
（１）生地をこねる。（バターと粉を手ですり混ぜてから、水を入れてこねる）
（２）生地がまとまったら丸めて、１時間ほど冷蔵庫で寝かせる。乾燥しやすいのでボウルはぴっちりラップする。
（３）生地を休ませている間、フィリングを作る。固茹で卵を用意しておく。野菜を細かいダイス状に切って、ひき肉と一緒ににんにくとオリーブオイルでよーく炒める。ワインビネガーと塩コショウ、スパイスで味付け。フィリングは冷ます。
（４）210℃でオーブンを予熱。
（５）生地を４〜６等分し、丸い形にして薄く（厚さ3mmくらい）伸ばす。
（６）具をのせて、刻んだ固茹で卵とケーパー、削ったチーズをのせて包む。
（７）卵を塗って、210℃のオーブンで20〜30分焼く。
ラップをして、翌日レンジで１分ちょっとチンして食べたら皮がしっとり柔らかくなって、コーンの風味も引き立っておいしかった。
研究せねば。
▼パン、ケーキ作りいろいろ
