ふわふわコーンとディルのマフィン

マフィンが無性に食べたくなったので、コーンとディルのマフィンを焼きました。

夫は「ディル無くてもいいんじゃない」と言いますが、入れたほうが風味も良くて彩りもかわいいんだよ〜。

軽めでふわふわのマフィンです。学生の頃に友人から教えてもらったレシピで、わたしのような不器用でもふっくらマフィンが作れます。夜に作って、朝レンジで20秒ほどチンして食べてもふわふわ！
レシピは好みで、教えてもらった分量より砂糖を10gほど減らしています。
学生時代はストレス解消と銘打ってパンだのケーキだのトリュフだの友人と作っていました。わたしは食べてばかりだったけど。あの頃はたくさん食べても太らなかった……。

レシピはこちら〜。

もちろん生のディルを刻んでも！　オーブンをしっかり温めると失敗しづらいです

あっというまに食べてしまった。

こちら↓は「はるかみかん」の輪切り（を半分にカットしたもの）を乗っけて、上記と同じ分量でマフィン４個分。
オーブンは190℃に予熱で、マフィン型も一緒に予熱して外側かりかり、中ふわふわ。
焼くときは180℃に下げて28分。牛乳は65cc、アーモンドプードル入れてもよいかも……（ごめんなさい、自分用の備忘録になってしまった）


コーンマフィンに飾ったのは、放っておいたのに冬を越してくれたイタリアンパセリ。
根っこのあたりが木化して葉っぱも固くなり、ばりばりで食べられなくなってしまいました（がんばって噛めば飲み込めたけど……）。香りは良いのですが、どうしたものか。

 

▼夫の得意なお菓子もマフィンです